ゴーヤの天ぷら ニンニク醤油風味
Hanaro
作り方
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1
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ゴーヤは縦に切り、中の種を取り除いてから、3ミリ程度に切ってビニール袋に入れ、塩をふって軽く揉み、しばらく置きます。
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2
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軽く水洗いして水気を取り、ビニール袋に入れます。ひたるぐらいの醤油と酒少々、すりおろしニンニクを入れて軽く揉みます。
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3
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天ぷら粉を水で溶き、マヨネーズ少々を加えます。
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4
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30分以上漬け込んだゴーヤを加え、衣を絡めます。
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5
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天ぷら鍋にサラダ油を入れ、揚げ色が付くぐらいに、中～高温でカラリと揚げます。
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6
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お皿に盛り付け、軽く塩をふって完成です。
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コツ・ポイント
醤油と酒の代わりに、麺つゆでもO.K.です。すりおろしニンニクは、チューブのものでも構いません。
このレシピの生い立ち
以前、片栗粉を付けて揚げるレシピを習ったのですが、時間が経つと固くなるので、天ぷら粉に変えてみました。衣に少量のマヨネーズを加える事で、カラリ＆フワリの食感になります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Hanaro
