箸休め：糸瓜（そうめんカボチャ）の酢の物
Description
シャキッと仕上げて、サッパリ酢の物仕立てで。冷蔵庫で一週間は保存できます。
百笑通信
材料
糸瓜（そうめんかぼちゃ）
中1個
Ａ：酢（もしくは、甘酢）
カップ1/2
Ａ：白だし
小さじ1/2
作り方
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1
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沸騰したお湯でゆでる。皮を落とし、厚さ3ｃｍにして、半月に切って、1分～1分半ほど。
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2
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氷水に取って、指でほぐします。
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3
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サルに揚げて、少々乾かすくらい、水分をきっちりと切ります。※ここで、水分が残ると味がぼけてしまいます。
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4
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3.と、Ａを混ぜて、出来るだけ、ピッタリ収まるタッパーに入れ、ヒタヒタになるようにして、保存しておきます。
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5
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甘くしないでおくと、サラダに加えたり、焼き魚に添えたり、タコと和えたり、アレンジ出来て便利です。
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コツ・ポイント
ゆですぎると、やわらかくて美味しくなくなります。面倒でも、たっぷりのお湯で、二回に分けて半分ずつゆでると、湯でムラなく、シャキッと仕上がります。水を切る時に急いでいる時は、キッチンペーパーで表面の水分をふき取るように数回繰り返すと速いです。
このレシピの生い立ち
新潟県上越市は、糸瓜の生産地の一つです。お盆が過ぎる辺りから、お正月頃まで出回ります。野菜屋のおばちゃんから聞いたレシピを私なりにアレンジしました。
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