からすみのトマトスパゲッティ

包丁を横にしてにんにくを押し潰し、皮をむき粗みじん切り。
オリーブ油大さじ2と一緒に鍋に入れ、弱火でじっくり火を通す。

トマトと塩ひとつまみを加え、ざっと潰しながら水分が半分以下になるまで10分ほど煮る。
オレンジ色でジャム状になればok。

その間に水1.5リットルあたり塩大さじ1入れた湯でパスタを茹でる。
からすみがかたまりの場合はすりおろす。

パスタが茹で上がったら湯を切り、トマトソースの鍋に入れる。
オリーブ油大さじ1も加え、よく混ぜる。

皿に盛り、食べやすい大きさに切ったハーブか野菜を載せて出来上がり。
上の写真の野菜はガーデンクレス。