【おもてなし】秋刀魚のポーポー「串」焼き

Name: 【おもてなし】秋刀魚のポーポー「串」焼き
Yield: 2人分（4個分）
Ingredients: 秋刀魚 大2尾; 生姜(みじん切り) 10g; ねぎ 40g; 味噌 25g; からし 少々

Description

レシピ提供：福島県いわき市・豊間かーちゃんの味さん
地元の家庭料理・ポーポー焼きを、「串」焼きとして復活させた一品♪

復興庁「新しい東北」

材料（2人分（4個分））

秋刀魚

大2尾

生姜(みじん切り)

10g

ねぎ

40g

味噌

25g

からし

少々

作り方

1

秋刀魚の皮をはいで、３枚におろす。
2

おろした秋刀魚を、お好みの大きさになるまで包丁で叩く。「なめろう」を作る要領。
3

ねぎ、生姜、味噌を入れて、ハンバーグ程度の大きさにする。
4

中火で焼く。（揚げてもよい）
5

串に刺して、出来上がり。

コツ・ポイント

●秋刀魚は、臭みを取るために、腹腸・皮を取り除き、丁寧に水洗いをし、水気をしっかり取り除いてから、3枚におろす。
●味噌が入るので、表面が焦げやすい。火加減に注意。

このレシピの生い立ち

新鮮な秋刀魚を叩いて生姜とねぎをたっぷり混ぜ、焼く。これを串刺しにして食べ歩きできるようにした、アイデアレシピです！

レシピID : 3365791 公開日 : 15/08/26 更新日 : 15/09/25

このレシピの作者

復興庁「新しい東北」

“食の宝庫”と言われてきた東北は、東日本大震災を乗り越えて、少しずつ歩みを進めています。「新しい東北」では、将来への新たな糧として、各地の生産者や関係者が食文化や食材を見つめ直して、再発見した“東北の美味い！”をご紹介します。美味しさが凝縮しているからこそ、シンプルなのに、“おもてなし”の一品になる東北の食材と食文化の魅力をぜひ堪能ください。