「エンピツいも」をまるかじり☆便秘解消レシピ①

「エンピツいも」って？それは細長いサツマイモ。

なぜ普通のサツマイモじゃだめかって？それは含まれる食物繊維の量の違いです。サツマイモの食物繊維は主に外皮とそのすぐ内側に集中しているため、同じ重量なら太いものよりも細長い方が量が多いのです。

さて、肝心のレシピですが、鍋に水と塩を入れ「エンピツいも」を塩茹でします（水から茹でる）。サツマイモはじんわり長時間加熱したほうが甘味が増すので、気長に小一時間かけて茹でます。

こうすると、外はカラッとして、中身は甘くてねっとりのおイモになります。食べ方は簡単、皮を剥かずにまるかじりです。端っこの方までいただきます（＾＾）。

サツマイモはカロリーは低くないのですが(132kcal/100g)、主食としたり、甘いお菓子の代わりに間食にすればよいでしょう。