コーヒーゼリー②
Description
美味しいコーヒーゼリーを目指して！
おはぎ＠元居酒屋店長
作り方
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1
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水365mlを完全に沸騰させてから火を消して、30秒そのまま冷ます。その間にコーヒー豆20gを中挽きに仕上げる。
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2
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抽出器具をしっかり暖めてからペーパードリップでコーヒーを入れる。蒸らし30秒。抽出時間合計7分21秒。
出来高307ml
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3
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ゼラチンと砂糖を混ぜ合わせ容器に入れておき、そこへ抽出したコーヒーを合わせる。
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4
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型に移してから氷水で10分間急冷する。
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5
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しっかりとラップして冷蔵庫で固める。
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6
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完成！
ゼラチンを計り損じたがつるっとした食感が良かった。甘みを少なくしてコーヒーを際立たせても良いので次回微調整！
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コツ・ポイント
急冷で雑味を消せるので抽出時間は長くなっても大丈夫な様子。
このレシピの生い立ち
甘みが少なく、硬すぎた①の改良版
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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おはぎ＠元居酒屋店長
