＊中骨抜いて食べやすく‼︎塩焼きさんま＊
のりこ523
作り方
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さんま(*^_^*)新物が出回り始めました〜
☆骨抜きもあると便利です。
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さんまは頭としっぽを切り落とし、五等分します。箸を使いながら、流水で内臓を取り除き、表面の汚れも落とします。
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バットに薄塩をまんべんなくふります。
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バットに水分を切ったさんまをのせ、さんまの上にも塩をふって、20分くらいおきます。
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表面に出てきた水分をペーパーで拭き取ります。(写真のようにじわっと水分が出てきますよ)
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魚焼きグリルやフライパン(オーブンシートを敷いても◎)でこんがり焼きます。ここは様子を見ながら焼いてくださいね^ ^
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写真の上のほうが頭の方向だったほうです。(両面焼きグリル使用)ポイントをご参考に^_^
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さあ、焼けました！熱いうちに骨を抜きます。箸で軽くもみもみしながら、骨抜きで骨を頭の方向だったほうに抜きます。
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しっぽの部分までちゃんと抜けました〜抜いた骨も並べてみました。
スーっと抜くのが気持ちいいですが、火傷には注意です^^;
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2016.11 〜アイデアレシピ&裏ワザ100〜 に掲載させて頂きました(^-^)/ 雑誌と合わせてご覧くださいね♡
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ぜひ一度！お試しくださいね♬♬♬
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コツ・ポイント
焼く時に、”頭側だったほうを左”などとなるように統一して並べると、骨を抜く時にわかりやすいです。必ず熱々のうちに骨を抜いてくださいね(*^_^*)冷めるとやや難しくなってしまいます‥‥
このレシピの生い立ち
和食料理人の弟から教えてもらったのが、もう何年も前。目の前には焼きたてのさんま。骨がすーっときれいに抜けていくのを見て、驚いたのをよく覚えています(^_^*)これをレシピとして残しておきたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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