春菊とシメジの煮びたし
tanpico
作り方
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1
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ボウルに水を準備しておく。
シメジはこぶさに分ける。
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2
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フライパンに水を入れ、沸騰させる。塩をひとつまみ入れて、春菊は切らずに軸側から入れ、色が鮮やかになったらボウルにうつす（冷やす）。冷えたら、3cm～4cmの長さに切る。
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3
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鍋に漬け汁を入れ、沸騰したらしめじを入れ、２分ぐらい煮る。火を止めて、春菊を入れ、鍋ごとボウルで冷やす。何度か水を取り替える。
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4
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しっかり冷えて味がしみたら出来上がり。
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5
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★黄菊★
ボウルに水を用意。
鍋に水と酢を入れ沸騰させ、崩した菊を入れて色が鮮やかになるまで煮る（1～2分）。ボウルにとって冷やす。春菊を入れるときに一緒に入れる。
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コツ・ポイント
★みず奈を使ってもよろし。
このレシピの生い立ち
鍋に入れる以外に、悩む春菊。
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