秋田のなすのお漬物　覚書

もち米を洗い、一晩水に浸けておく。
米と同量の水で炊く。

炊きたがったら、砂糖、塩を加え、よく混ぜ冷ましておく。

小茄子のヘタをとり、10分ほど水に浸けてアクを抜く。

水気をきった小茄子にミョウバンを振り混ぜ、塩・砂糖も加え、さらに混ぜる。

清潔な容器に詰め、重しをして冷蔵庫か涼しい場所で一週間。