水菜の炊いたん
大阪食堂
作り方
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1
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水菜はよく洗い５㎝幅くらいに切る。お揚げも薄切りに。
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2
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だし汁に酒、砂糖、みりん、薄口醤油を入れ沸騰したらおあげと水菜を（茎の部分から順に）入れていく。
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3
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水菜に火が通ってしなっとしてきたら火を止め出来るだけ早く冷ます。
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コツ・ポイント
水菜に火を通しすぎると色が悪くなるので、お鍋の底を水につけたり、水菜だけザルにあげて冷ましたりするとキレイに仕上がります。
だし汁はわざわざ取らず、ティーパックに入れたかつお節を一緒に煮込むだけです。
だし汁はわざわざ取らず、ティーパックに入れたかつお節を一緒に煮込むだけです。
このレシピの生い立ち
水菜の季節にはよく作ります。たっぷり食べられておすすめです。
大阪食堂
