お花が咲いたよ♪太巻き寿司
ころっぼっく
作り方
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<準備> 米を３合とき、昆布（３ｃｍ角）とみりん（大１）を入れて炊く。５枚の海苔を半分に切っておく。卵２個を固ゆでにし、卵黄のみをつぶしておく。アスパラ菜をレンジに３分かけた後、冷ましておく。
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<合わせ酢作り>
☆の材料を小鍋で混ぜたら火にかけて、砂糖と塩を完全に溶かす。このとき沸騰させないように気をつける。沸騰すると酢の風味も無くなってしまう。⇒冷ましておく。
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3
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<酢飯作り>
混ぜる入れ物に２の合わせ酢を少しひく。ご飯を入れて、上からも合わせ酢をかける。 上下から酢が混ざるので、味がなじみやすい。切るように混ぜ、混ざってきたと思ったらうちわで扇ぐ。酢飯を５０％、２５％、２５％の量に分ける。
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4
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花びら作り＜黄色＞ 25%の酢飯に１で茹でた卵黄を加えて均等になるように混ぜる。 酢飯を５等分に分ける。（あらかじめ分けておくことで花びらの形が同一になる。）１で半分に切った海苔に酢飯を乗せて巻く。→５本作る。
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花びら作り＜ピンク＞25%の酢飯に桜海老を均等になるように混ぜる花びらの造り方はと同様。
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＜花の形作り＞芯にアスパラ菜がくるように４と５の花びらを花の形になるように組み合わせる。ラップで包み5分ほど置いて、形を落ち着かせる。
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7
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＜仕上げ＞ラップの上に全型の海苔2枚を広げる。白い酢飯を均等に乗せ、その上に６を置いて巻く。⇒花巻寿司の完成！！
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コツ・ポイント
＊＜準備＞でみりんを入れてご飯を炊くのは、ツヤをだすために。＊今回白い酢飯は残りました。なので、分量は参考程度にしてくださいね。＊太巻きを切るときはラップをしたままで切りましょう。また、一回切るたびに濡れ布巾で包丁を拭くと綺麗に切れます。 一手間かかりますが、反応を楽しみにして作るだけの価値があります♪中身の材料など、好きにアレンジしてみるといいですね。
このレシピの生い立ち
NHKの料理番組でやっていたものをアレンジして作りました。番組では梅風味の花びらにしていたものを桜海老の花びらに変えてみました。またアスパラガスをアスパラ菜に変更。お寿司のサイズも変更しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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