青唐辛子味噌
Description
刺激的な辛味と味噌の甘味でご飯が進みます！
桃花台二胡
材料
（Φ６㎝×高さ13㎝の瓶１つ分）
200g（およそ20本）
味噌
１カップ
砂糖
大さじ３～４杯
（お好みで）土生姜
２かけ
（お好みで）粉山椒
大さじ半分～１杯
炒め用油（ごま油、サラダオイルなどお好みで）
少々
作り方
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1
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青唐辛子は洗ってへたを切り落とし、小口から刻む。多少粗くても大丈夫です。
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2
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フライパンに油を熱し、唐辛子を炒める。
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3
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全体に油が回ったら味噌・砂糖を入れて全体を馴染ませる。混ぜながら、唐辛子の色が茶色くなり、味噌がやや煮詰まるまで加熱。
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4
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瓶などに詰め、表面にラップなどを張り付けて蓋をする。（冷めるまでに水滴が落ちないように、また乾燥しないように）
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コツ・ポイント
調味料の分量はお好みですが、多少甘めの方がおいしく感じるかもしれません。生姜や山椒はお好みで入れても入れなくてもいいですし、胡麻とか胡桃を加えても。
このレシピの生い立ち
フレッシュの韓国唐辛子を見つけ、コレでお米を食べたい！と思って作りました。
