枝豆寒天
山形県
作り方
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1
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枝豆をゆでて、実をさやから出しておく。豆の薄皮は取らなくてよい。
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2
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鍋に水、砂糖、粉寒天を入れ火にかけて溶かす。
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3
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寒天が溶けたら、牛乳を入れ、沸騰する手前まで温める。
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4
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枝豆と温かい３を一緒にミキサーにかける。なめらかになるまでかける。
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5
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型に４を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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6
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好みの大きさに切り分け盛り付ける。
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コツ・ポイント
枝豆はゆでて、さやから出して冷凍しておくと、いつでも使えます。寒天を火にかけるときに、ぶくぶく沸騰させないようにしましょう。
このレシピの生い立ち
夏から秋にかけて、枝豆の収穫時期。茹でておつまみが定番ですが、山形ではたくさん収穫できるこの時期、実をすり鉢やミキサーですりつぶし、砂糖、塩で味付けした「ぬた」を作り冷凍保存します。餅や団子の餡や、茹でたなすや夕顔等とあえて食します。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
山形県
