超美味・セミドライトマトのオイル漬け

ミニトマトは洗って水けをふき取り、ヘタを取り除きます。

トマトを縦半分に切ります。横から見てハート形のように見える方向に切ると種袋が上手く切れます。こうすると水分が飛びやすい。

白っぽい芯もv字に切り取ったほうが雑味がなく美味しくなります。オーブンの天板に並べて日当たりのいい軒下などに干します。

生ニンニクは皮をむいて縦半分に。摘んできたハーブはさっと洗ってペーパータオルで水気を取ります。

清潔な瓶に材料を詰め、全体が浸るまでオリーブオイルを注ぎます。３日以降食べられますが１週間めぐらいがベストですね。