〆鯖スモーク
Description
少しスモークすると、何時もとちがう〆鯖になります。マヨネーズでどうぞ。
K☆Stuffed
材料
（2人分）
作り方
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1
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鯖を3枚下ろし。スーパーの鮮魚コーナーでやって貰うと生ゴミ出なくていいです。
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2
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鯖の腹骨をとって塩を振りスーパーのビニールに入れて冷蔵庫で2時間。
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3
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塩を洗い流し、水をきって酢に浸します。ここでもビニールを使いましょう。空気を抜いて再度冷蔵庫へ。2時間待ちます。
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4
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キッチンペーパーで水分を取り、中骨、皮剥します。刺身の大きさに、切ります。
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5
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大き目のゆきひら2つ、網、スモークウッドを用意します。ゆきひらにアルミホイールを下敷きにスモークウッドに火を付けます。
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6
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スモークウッドは冷燻なので加熱されません。もう一つのゆきひらで蓋をして10分(完全に蓋せず隙間あけてください)
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7
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再度冷蔵庫て、冷やして完成。
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コツ・ポイント
スモークする前にバーナーで炙っても美味しいです。今回使用した、鯖は(掲載のため)自ら釣って来ました。
このレシピの生い立ち
京都の居酒屋のお通しを真似て作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
K☆Stuffed
