ロール秋刀魚香草焼き♡大根おろしと酢橘で
Description
旬の秋刀魚をおしゃれな一品に♪
作り方はとても簡単です。
盛りつけしだいで秋のおもてなしにもgood。
作り方はとても簡単です。
盛りつけしだいで秋のおもてなしにもgood。
材料
(2人分)
2尾
☆塩 胡椒
少々
☆白ワイン又は酒
大さじ1/2
☆オリーブオイル
大さじ1
適量
適量
レッドオニオン・ピーマン
適宜
1個
あれば添え野菜
適宜
■
オリーブオイル・醤油
作り方
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1
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秋刀魚は中骨を切り落とし、8枚にする。
薄く☆の塩胡椒をする。
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2
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残りの☆を順次加えてマリネし、30分~1時間ほど冷蔵庫に置く。
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3
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切り口を下にまな板の上に置き、くるくる巻いて爪楊枝でとめる。
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4
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フライパンにオリーブオイルを熱し3の切り口の方から入れる。香草も加えこんがりと焼けたらひっくり返して焼く。楊枝を取る
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5
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酢橘と大根おろしを添え上に刻んだレッドオニオン、ピーマンをトッピング。醤油をひと振りして酢橘を絞って頂きます。
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7
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*秋刀魚は1.5尾をロールにし、残りの0.5尾はピリ辛味噌の刺身でいただきました。
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コツ・ポイント
秋刀魚の三枚おろしは魚屋でおろしてもらうと、後は簡単!
3・切り口を下にしてまな板の上で巻くと巻き易いです。
4の秋刀魚を焼く時、蓋をして焼くと火が通りやすいです。最後に皮面も軽く焼きます。
香草は焦げる前に取り出しましょう!
3・切り口を下にしてまな板の上で巻くと巻き易いです。
4の秋刀魚を焼く時、蓋をして焼くと火が通りやすいです。最後に皮面も軽く焼きます。
香草は焦げる前に取り出しましょう!
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚は何度も食べたいですね。塩焼きがベストですが、たまには目先の変わった秋刀魚もいいですね♪
写真は秋刀魚1.5尾分です。0.5尾は刺身にしていただきました(7の写真)。
香草はローズマリーとタイムを使用。
写真は秋刀魚1.5尾分です。0.5尾は刺身にしていただきました(7の写真)。
香草はローズマリーとタイムを使用。