麻婆豆腐

湯をわかし切った豆腐をゆでて水抜きをします。２分ほどゆでたら、ニンニクの芽もいれてさっとゆがきざるにあけます。

中華鍋に油をしいたら、生姜をいれて香りをだします。肉をいれて炒め、赤いところがなくなったら肉をよせて、真ん中にスペースをつくり、豆板醤・甜麺醤を炒めます。よく香りがでたら肉とまぜます。

醤油・酒・砂糖・ケチャップを入れて炒めたら豆腐・ニンニクの芽をいれ、思い切って大きくまぜあわせます。お好みで水溶き片栗をくわえてとろみをつけてください。
ラー油をたらして。