麻婆豆腐

麻婆豆腐
肌寒くなってきました。マーボの季節ですね。しっかり木綿豆腐とニンニクの芽を炒めてみました。もちろん絹ごしでも。ごはんのうえに、てんこもりでどうぞ。

材料 (2人分)

豆腐
1丁
豚ひき肉
80g
スライス1枚
大1
大1
大1
醤油
大1
砂糖
小1
ケチャップ
大1
ニンニクの芽
適宜

1

湯をわかし切った豆腐をゆでて水抜きをします。2分ほどゆでたら、ニンニクの芽もいれてさっとゆがきざるにあけます。

2

中華鍋に油をしいたら、生姜をいれて香りをだします。肉をいれて炒め、赤いところがなくなったら肉をよせて、真ん中にスペースをつくり、豆板醤・甜麺醤を炒めます。よく香りがでたら肉とまぜます。

3

醤油・酒・砂糖・ケチャップを入れて炒めたら豆腐・ニンニクの芽をいれ、思い切って大きくまぜあわせます。お好みで水溶き片栗をくわえてとろみをつけてください。
ラー油をたらして。

コツ・ポイント

甜麺醤がなければ赤味噌大1+砂糖小1に読み替えてください。辛めなので、豆板醤の量は調節してください。

このレシピの生い立ち

しっかり木綿豆腐のおかずっぽいマーボをつくってみました。にんにくの芽も好きなのでいれてみました。
レシピID : 34132 公開日 : 01/11/08 更新日 : 06/05/24

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