天然酵母
poti0819
作り方
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巨峰の皮を容器に入れて、水道水を八分くらい注ぎます。最初は10粒分とか、次の日に、また10粒分など足していっても大丈夫。
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今の季節、3日くらいで泡が出てきました。「ポン」と大きな音がして蓋がはじけ飛びます。(2015/9/15)
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3
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これは梨の酵母です。意外にもねばねばの酵母液になります。でも、優しい味です。
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4
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りんごの芯や、柿の皮もいいですよ♪そのほかの果物の皮でもできるかも♪
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コツ・ポイント
「ポン」と大きな音がして蓋がはじけ飛んだ時、できあがりのＭＡＸのサインにしてます♪その前後がいいです。泡が死んでしまうと匂いもきつくなり酵母力が弱いです。ＭＡＸから3日くらいで使いきってます。
このレシピの生い立ち
毎年りんごの芯で酵母を作っていたのだけど、ぶどうが美味しい季節になり、この皮も使えないかなぁ～と思い、試してみたら今までで一番美味しいパンが出きてびっくり♪
