シロギスの刺身氷締め
Description
釣ってきたキスを刺身にし、氷でシャキッと締めました。甘味が引き立ちます。
たぁさんだよ
材料
（釣果による）
作り方
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1
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シロギスは鱗を丁寧に取ってから頭と内蔵を取り、よく洗う。
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2
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3枚におろし、腹骨をすきとる。大きいものがあれば皮も引く。小さいのは皮つきでも大丈夫です。
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3
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切ったそばから氷水に入れて行く。水は少な目でキンキンに冷やしてください。
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4
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身の色が白っぽく変わったら、よく水気を切って皿に盛り付ける。
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5
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ポン酢にお好みでもみじおろしを溶いていただく。
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コツ・ポイント
小さい鱗なので、包丁で丁寧に取ってください。氷はたっぷり使ってください。クーラーボックスに大きい塊があればそれを洗って使えます。
このレシピの生い立ち
小さいキスを天ぷら用に捌くのが面倒で(^o^;) 淡白な白身なので、ワサビ醤油よりポン酢の方が甘味が引き立ちました。釣ってきたばかりの魚を美味しく頂きたいのと、クーラーボックスの氷がもったいないという理由もあり、考えつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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