冷やし鶏そば

小鍋にAの材料を入れてひと煮立ちさせ、冷ましてから冷蔵庫で冷やしておく。(かけづゆ)

鶏ささ身は筋を除き、魚焼きグリルかオーブントースターで焼いて火を通す。冷めないうちに食べやすくほぐす。

卵は溶きほぐして塩を混ぜ、油をごく薄く引いたフライパンに流して薄焼き卵を作り、細く切る(錦糸卵)。

そばはたっぷりの沸騰湯でゆで、ざるにとってよく水洗いし、水けをきる。

器にそばを盛ってささ身、錦糸卵、きゅうり、赤キャベツを彩りよくのせ、みょうがと青じそを混ぜて上にのせる。

1のかけづゆをかける。