あさりの赤だし

あさりの赤だし

Description

あさりと酒の甘みでやさしい味付けの赤出汁です^_^

材料 (4人分)

あさり
400g
A)昆布出汁
700㏄
A)酒
30㏄
A)赤味噌
大2~3

作り方

  1. 1

    <下準備①>
    ・あさりの砂抜き:3%の塩水に浸けて、新聞紙をかけ2~3時間おく
    砂抜きができたら殻と殻とをこすり洗う

  2. 2

    <煮る>
    ・昆布出汁、酒、あさりを鍋に入れて煮る
    ・あさりの口が開いたら味を見る

  3. 3

    <仕上げ>
    ・赤味噌を加え、味を調える
    ・器に注ぎ、青ネギを添えて出来上がり

コツ・ポイント

✔ 酒は貝類に相性がよいので、少し多めの分量にしています(きのこもお酒と相性がよいです)
✔ しじみの砂抜きは、1%の塩水または真水で

このレシピの生い立ち

先生に教えていただいたレシピの覚書
レシピID : 3439131 公開日 : 15/10/03 更新日 : 15/10/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
写真

2021年3月28日

あさりの赤だし、昆布だしとお酒って覚えておきます。初めて納得の味にできました。ありがとうございました!

写真

2018年5月11日

赤出汁で初めて作りました! 美味しかったです♡

つくれぽありがとうございます!

写真

2018年5月16日

ネギの前に撮影してしまいました!出汁がよくでておいしいです♡

つくれぽありがとうございます!

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2018年4月16日

お味噌少なめで出汁の味強調しました。まろやかでほのかに甘い♡

つくれぽありがとうございます(*^_^*)

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