本格リングイネのジェノベーゼ
Description
高級ソースのジェノベーゼ。ちょっとハレの日にワインと共にいかがでしょうか。
クックHEVS7W☆
材料
（4人分）
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ソース
ニンニク(国産)
1.5片
バジル(フレッシュ)
40g
イタリアンパセリ(フレッシュ)
4g
グラナ・パダーノチーズ
60g
50g
10g
エクストラバージンオリーブオイル
60ml
粗塩
小さじ1
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パスタ
リングイネ(乾麺)
300g
塩(茹で用)
大さじ1
作り方
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1
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松の実を少し焦げ目がつくまでローストします。140度で5分程度だけど、あっという間に真っ黒になるので注意。
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2
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生バジルは枝を取り除き洗います。イタリアンパセリは太い茎は取ります。
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3
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グラナ・パダーノはおろします。もちろんパルメジャーノ・レッジャーノでもOk。
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4
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ソースすべての材料を入れて、フードプロセッサで細かくします。
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5
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リングイネを塩を入れてたお湯で固めに茹で、４のソースとあえて盛りつけます。最後にバジルをのせて完成。
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コツ・ポイント
このソースは材料が高いけど、松の実とバジルをケチらないのが美味しさのポイント。もっと松の実は多くてOK。クルミやカシューナッツを入れるのもOK
このレシピの生い立ち
瓶入りのジェノベーゼを買って食べた時に、コストの関係か、オリーブオイルが多めで松の実やチーズが少なめと残念でした。あれでジェノベーゼはおいしくないと思われると残念なのでレシピを載せました。
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