春色！枝豆（そら豆）とコーンのかき揚げ
Description
うちのペンションの人気メニュー。プチプチとした食感がたまりません。いろどりが春らしくてきれい。材料はストックしておけるものばかりで１品なんか色が足りないなという時に便利です。ささっと作っておつまみにお出ししても。揚げたてをさくさくとどうぞ。
arielorange
材料
作り方
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1
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冷凍枝豆は自然または流水解凍し、さやからだす。ホールコーンをざるにとり水切りする
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2
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ボールに天ぷら粉をいれ水にとく。そら豆とホールコーンを混ぜる。
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3
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天ぷら油を１７０度くらいの低めの温度からスプーンでそそっといれてじっくり揚げる。しゃもじを使って滑らせていれてもよい
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4
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お皿に盛り、塩をつけて召し上がれ
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5
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追記5月15日
天ぷら粉をとくときに、かつおのだし汁を使うとワンランクアップ！
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コツ・ポイント
厚衣にするのが沖縄風。ペンションでは宮古島の特産品「雪塩」と一緒にお出ししています。緑が多くても黄色が多くても。お好みで。
このレシピの生い立ち
敬愛する小林カツ代先生のレシピを参考にしました。本来は枝豆ではなくてそら豆を使うのですが、宮古島で、そら豆は手に入らず、でも春を感じるメニューにしたいと、宮古島でも安定して入手できる材料でアレンジしました。 台風で買い物にいけないときにも活躍しそうです。
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