インドのおじや チキュリ
hinata
作り方
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1
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軽く洗ったダルと水２カップ、ターメリック、塩を鍋に入れて、５分ほど火にかける。
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2
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別の鍋に水２カップを沸騰させる。そこに軽く洗った米２合を入れる。
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3
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２の鍋に、１の豆を汁ごと全部加え、米の芯がなくなるまで、ぐつぐつ煮る。
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4
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鍋にギー、またはマスタードオイル（サラダ油でもよい）を、手で３、４つにちぎったチリとクミンシードを入れて火にかける。
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5
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４のスパイスが茶色くなりよい香りがしてきたら、油ごと３にかけて混ぜる。（スパイスを焦がさないように気をつけて）
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6
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これはインドで作ってもらったもので結構しゃばしゃばです。水加減はお好みで。右の皿はアルバルタとパパドです。
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7
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アルバルタと一緒にこねるようにして混ぜて食べるとおいしい。パパドをちぎってまぶしてもよし。
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8
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アルバルタ（インド版マッシュポテトのようなもの）レシピID :346224
パパド（インドの豆せんべいのようなもの）
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コツ・ポイント
３の火を消した時の状態は少ししゃばしゃばのおじやのようだが、少しおいておくと米と豆が水を吸い、柔らかめに炊いたごはんのようになる。ダルは皮を剥いて割った豆のこと。スーパーでムングダルなど手に入る。写真のものはラハールダル。
このレシピの生い立ち
インド人の家で作ってもらいました。
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hinata
