インドのマッシュポテト　アルバルタ

いもをゆでるかレンジでチンして、皮をむき、荒くつぶす。

フライパンにマスタードオイル（なければサラダ油）を大さじ２ぐらいとドライチリを入れ、火にかける。チリが色づいたら取り出し、手で適当にちぎっていもの上にでものせておく。

２のフライパンにみじん切りにしたタマネギをきつね色になるまで炒める。（２の油をそのまま使う）

インドの食堂ではこんな感じに丸めてました。