低糖質♪バニラの米粉クッキー

低糖質♪バニラの米粉クッキー

Description

甘さ控えめで、素朴な味のクッキーです。パン用米粉のパン以外の使い道です。糖質や食べ物に気を使っている方にもオススメです。

材料 (直径4cm〜約23枚分)

パン用米粉(強力粉でもOK)
160g
てんさい糖や三温糖
40g
バター(常温に戻しておく)
75g
ヨーグルト
大さじ2
1個分

作り方

1

ボウルに常温のバターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

2

①に砂糖、卵黄、ヨーグルト、バニラオイルの順に加えながら全体をよく混ぜ合わせる。

3

②に米粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロとまとまってきたら手でギュッと押して1つにまとめる。

4

生地をまな板に薄く均一に伸ばし、型抜きする(生地の上からラップをしてめん棒を使うとときれいに延ばすことができます)。

5

オーブンシートを敷いた天板に、④のクッキーを間隔を空けて並べ、180度のオーブンで約15~20分焼けば出来上がり♪

6

写真

今回使ったパン用米粉です。スーパーで200〜300円程度で売っています。

コツ・ポイント

★型抜きする前にラップで包み、冷蔵庫で生地を冷やしておくと抜きやすくなります。★今回は波里の『お米の粉 手作りパンの、強力粉』を使いましたが、パン用と表記されている米粉なら何でもOKです。パン用米粉が無ければ普通の強力粉で充分です。

このレシピの生い立ち

パン用米粉が余ったのでパン以外の使い道を考えました。糖尿病の祖父のおやつに最適で定期的に作っています。
レシピID : 3452757 公開日 : 15/10/11 更新日 : 15/10/18

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