里芋のポテトサラダ

里芋は、皮付きで茹でて、茹で上がってから皮をむくと、ムダが出なくて皮だけがキレイにむける。茹で立ては熱いので、火傷に注意。醤油を加えるのがポイント。醤油を加えると、味がまとまる。寿司酢には糖分／塩分／出汁も入ってて、調味料として便利。

友人の畑に、里芋掘りに行き、たくさん里芋を収穫して、分けてもらったので、煮物、炒め物、揚げ物…と様々な料理に挑戦。