大根 たくあん漬け
Description
大根は干しません。生の大根を漬け込みます。
九州の甘い沢庵です。冬大根を漬けてみませんか?
九州の甘い沢庵です。冬大根を漬けてみませんか?
材料
(大根4本分)
作り方
-
-
1
-
大根を綺麗に洗って皮を剥きます。
大根を写真の様に4つ割りにします。
-
-
-
2
-
タッパに大根を入れます。大きいタッパがない方はゴミ袋でも良いです。液だれしない様に袋は2重にして下さい。
-
-
-
3
-
大根の中に砂糖、塩、酢、うきんを入れてまぜます。
手袋をしないと手は黄色に染まります。
-
-
-
4
-
大体馴染んだら、常温に4日か7日間漬け込みます。
漬け込みしてる間はたまにひっくり返してあげて下さい。
-
-
-
5
-
大根の大きさにもよりますが5日から7日ぐらいで食べれます。中が白かったらまだ浸かってません。
-
コツ・ポイント
九州の義母に教わりました。美味しくて毎年必ず作ります。うきんは九州の方しかないかもしれません。
私は甘いのが好きなので塩の量は150g入れてます。
冬場は常温で大丈夫ですが夏場は冷蔵庫に入れて下さい。
私は甘いのが好きなので塩の量は150g入れてます。
冬場は常温で大丈夫ですが夏場は冷蔵庫に入れて下さい。
このレシピの生い立ち
義理の母から教えてもらいました。
大根を漬け込む時に水分がなくて心配しますが、時間がたつと大根から出てきますので大丈夫です(^o^)
うきんがない場合は代わりに刻み昆布適量、唐辛子1.2本、柚子の皮と柚子の汁を入れても美味しいです。
大根を漬け込む時に水分がなくて心配しますが、時間がたつと大根から出てきますので大丈夫です(^o^)
うきんがない場合は代わりに刻み昆布適量、唐辛子1.2本、柚子の皮と柚子の汁を入れても美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)