愛彩菜のムース

Ａ：ゼラチンに水を加え、ふやかしておく。

B：愛彩菜を洗って水を少しずつ加えながらミキサーで攪拌、ペースト状にする。その後グラニュー糖、レモン汁を加える。

C：グレープフルーツを絞って果汁を50㏄用意し、グラニュー糖を加える（なければグレープフルーツジュースを使用）。

④の鍋底に冷水を当て、ゆっくりかき混ぜながらとろみをつける。

D：ボールに生クリーム、グラニュー糖、ホワイトキュラソーを加え、すくうとトロトロと落ちるくらい（４分立て）に泡立てる。

⑤の液のとろみが⑥の生クリームと同じくらいになったら、⑤を⑥のボールに加えてゴムベラで混ぜる。