モスバーガー風フォカッチャ生地♪
avaug77
作り方
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1
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すべて材料をこね、15分程ひたすら捏ねます(ボウルに叩きつける様にしたり)
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2
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一次発酵前です。生地は丸めて閉じ口を下にし、乾燥しない様にラップをかけます。
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3
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一次発酵を30~40 分(40度)します。2倍くらいまで膨らみます。
指で突いて、跡が消えずに残る程が目安です。
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4
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成形したら、ホイルを敷いた天板の上で二次発酵させます。
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5
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1.5～2倍くらいに膨らむので、間をあけて置きます(長丸にしましたが、円形を推奨します...)
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6
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230度に温めておいたオーブンで15分焼きます。
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コツ・ポイント
15分ほど捏ねる際に、ひたすらボウルに叩きつけてグルテンを働かさせます。そこで膨らみ度合いが決まります！
オリーブオイルを混ぜ込んでいるので、追いオリーブは不要です。
オリーブオイルを混ぜ込んでいるので、追いオリーブは不要です。
このレシピの生い立ち
販売期間が終わった後に母が食べたいと言っていたので、必死に調べて調合と焼き具合を研究して、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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