えびとアスパラの明太カルボナーラ
愛ちゃん♡
作り方
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まず大きなフライパンと小鍋でお湯を沸かします。
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2
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お湯を沸かしている間にベーコンとアスパラを切ります。お湯が沸いたら大きなフライパンにアスパラ、小鍋にえびを投入。
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3
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アスパラは２〜３分ぐらい茹でて、えびは赤くなったらざるにあげ、皮をむきます。こんな感じ。
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4
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アスパラをあげたら、そのまま大きなフライパンでパスタを茹でます。（１６㎜７分のやつです。)
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5
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茹で始めたら、別のフライパンにオリーブオイルとにんにくチューブ投入。このぐらい。好きならもっと多めでも！
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6
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そこにベーコンをカリカリになる手前ぐらいまで炒めます。
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7
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ベーコンのいい香りがしてきたら、えびとアスパラも一緒に炒めましょう。
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8
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そこに牛乳または生クリームを加えます。これは牛乳ですが、生クリームだと濃厚さが増します。でも固まりやすいので注意！
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9
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そこにバターと粉チーズ投入。牛乳または生クリームがぐつぐつする手前で留めて下さい。弱火で全体をあたためる感じ。
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10
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その間卵黄を用意しておく。牛乳の場合は３個。生クリームの場合は２個。
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パスタ茹でてから７分経ったら、ざるにあげて、フライパンに投入。塩コショウ振って全体にソースを絡めて火から下ろす。
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火から下ろしてから卵黄投入して素早く全体に絡め、お皿に盛り付けます！
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最後に明太子を真ん中に乗せて、ブラックペッパーを全体に振ったら完成♡
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コツ・ポイント
卵黄を混ぜるときは必ず火からおろすこと、すぐに固まってしまいます。あとは生クリームと粉チーズの量によっても固まりやすくなりますが、濃厚なのが好きな方は牛乳の代わりに生クリームと粉チーズ多めで試してみて下さい('∀`)
このレシピの生い立ち
カルボナーラの定番ベーコンと色んな具材で作りましたが、やっぱり1番の組み合わせはえびとアスパラ！トッピングに明太子が最高です(´▽｀)✨
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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