本格的☆手作りコチュジャン

Name: 本格的☆手作りコチュジャン
Yield: 出来上がり約900ｇ
Ingredients: ●米こうじ味噌（甘口） 300ｇ; ●みりん 300ｃｃ; ●しょうゆ 50ｃｃ; ●水あめ 150ｇ; 粉唐辛子（韓国産*） 70ｇ; グラニュー糖 30ｇ

Description

意外と簡単に作れて本格的！沢山仕込んで、じゃんじゃん使っちゃお(◕ฺ∀◕ฺ)..+*

赤福猫

材料（出来上がり約900ｇ）

●米こうじ味噌（甘口）

300ｇ

●みりん

300ｃｃ

●しょうゆ

50ｃｃ

●水あめ

150ｇ

粉唐辛子（韓国産*）

70ｇ

グラニュー糖

30ｇ

作り方

1

●の材料を鍋に入れて弱火にかけ、焦げ付かないように木べらで混ぜながら火を通す（この時はまだ液状）
2

煮立ったら火から下ろす（加熱はここで終了）。粉唐辛子を少しずつ、だまにならないように混ぜながら加える。
3

グラニュー糖を加えて混ぜる。つやが出てなめらかになったら出来上がり。冷めてから容器に移して保存。

コツ・ポイント

粉唐辛子は韓国産のものを使用してください（香りが違います）。私は細挽きをメインに、中挽きを少し混ぜて作りますが、細挽きだけでもOKです。
出来上がった直後は刺激的な辛さでびっくりしますが、2-3週間寝かせると落ち着くので待っててね。
清潔なビンに小分けして冷蔵庫で保存すれば、かなり持ちます（私は1年位）