紫さつま芋の餡と長芋の皮の饅頭

紫さつま芋の餡と長芋の皮の饅頭

Description

紫さつま芋と長芋で饅頭を作ります。たれは粉寒天と生姜・砂糖・醤油で作ります。たれとさつま芋のバランスがよいです。

材料

紫サツマイモ
2個
大根
200グラム
400グラム
砂糖
醤油
粉寒天
3グラム
10グラム

作り方

1

紫サツマイモを蒸して250グラムに砂糖大匙2杯で練り合わせます。長芋400グラムはおろし金ですりおろします。

2

すりおろした長芋をラップに広げ丸めた紫サツマイモのあんを載せて輪ゴムで止めて蒸し器で蒸します。

3

写真

長芋が少しかたまったらゴム止めを下になるようにひっくり返し長芋が固まるまで蒸します。

4

写真

おろし生姜・醤油・砂糖・粉寒天3gを合わせ、ひと煮立ちさせて皿に盛り付けてたれをかけます。

コツ・ポイント

たれの生姜と寒天・砂糖・醤油のバランスが饅頭に合うとおいしいです。

このレシピの生い立ち

調味料以外は自家製です。
レシピID : 3497446 公開日 : 15/11/05 更新日 : 15/11/05

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