紫さつま芋の餡と長芋の皮の饅頭

紫サツマイモを蒸して２５０グラムに砂糖大匙２杯で練り合わせます。長芋４００グラムはおろし金ですりおろします。

すりおろした長芋をラップに広げ丸めた紫サツマイモのあんを載せて輪ゴムで止めて蒸し器で蒸します。

長芋が少しかたまったらゴム止めを下になるようにひっくり返し長芋が固まるまで蒸します。