レモンピールのサクサククッキー
レモンマミィ
作り方
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1
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卵は室温に戻しておきます
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2
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バターを室温で柔らかくするか、レンジで8割程溶かし、軽く混ぜておきます
ココナッツオイルも固まっていたらレンジで溶かす
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3
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バターもココナッツオイルも固形が残って周りが溶けている状態で十分です
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4
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バターとココナッツオイルを混ぜ合わせ、砂糖を全て加え空気を含ませるように全体が混ざり合うようにしっかり混ぜます
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5
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バニラエッセンスとラム酒も加え混ぜます
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6
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溶き卵を加え混ぜます
全体が馴染む程度で大丈夫です
バニラエッセンスとラム酒も加え混ぜます
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7
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小麦粉コーンスターチアーモンドプードル(粉類は振るう必要無し)を加え、ゴムベラで切るようにざっくり混ぜます
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8
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刻んだレモンピールを加え軽く混ぜます
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9
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サランラップに包み、冷蔵庫で１０分程冷やします
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10
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生地は柔からめなので、2㎝程の大きさ(お好きな大きさでどうぞ)になるよう丸めて手の平で形を整えます
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11
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170度に熱したオーブンで１５分程焼いて完成です
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コツ・ポイント
粉類以外は、全て常温もしくは温かめの状態が作業しやすく程よいザクザク感が出るように感じます
粉類を入れてからはあまり混ぜないことぐらいです
粉類を入れてからはあまり混ぜないことぐらいです
このレシピの生い立ち
レモンピールが余っていたのでクッキーを焼いてみました
甘いアメリカンクッキーを焼く事が多いので、たまには甘さ控えめなクッキーをとリクエストされ作りました
作業時間も短く溶かし作業もレンジでいいので簡単です
甘いアメリカンクッキーを焼く事が多いので、たまには甘さ控えめなクッキーをとリクエストされ作りました
作業時間も短く溶かし作業もレンジでいいので簡単です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
レモンマミィ
