すんき漬け（長漬け）
Description
かぶ菜を長いまま「すんき漬け」にします。
i_yokan
材料
すんきの種
適量
かぶ菜
種の５倍くらい
熱湯
大なべいっぱい
作り方
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1
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切り漬けという別の漬け方もあります。
（ID:2035346）
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2
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すんき漬けの種を購入します。
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3
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桶の底にすんき漬けの種を敷きます。
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4
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洗ったかぶ菜を熱湯につけます。
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5
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湯通ししたかぶ菜を桶に入れ、その上にすんき漬けの種を載せます。
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３，４を繰り返した後、桶の中にお湯を少し入れます。
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軽く重しをし、一日温かな部屋に置き、その後は涼しいところに置きます。
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完成したすんき漬け（種）を増やしていきます。
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完成したすんき漬けです。
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食べやすい長さに切って盛りつけます。
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そのまま、または鰹節と醤油少々をかけていただきます。
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かけそばにすんきを入れた「すんきそば」、みそ汁にすんきを入れた「すんき汁」などにしても美味しくいただけます。
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コツ・ポイント
「手を嫌う」と言います。雑菌が入らないように気をつけます。
このレシピの生い立ち
すんき漬けの上手な近所の方から、その方の作り方を教えてもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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i_yokan
