すんき漬け(長漬け)

すんき漬け(長漬け)

Description

かぶ菜を長いまま「すんき漬け」にします。

材料

すんきの種
適量
かぶ菜
種の5倍くらい
熱湯
大なべいっぱい

作り方

1

切り漬けという別の漬け方もあります。
ID:2035346

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すんき漬けの種を購入します。

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桶の底にすんき漬けの種を敷きます。

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洗ったかぶ菜を熱湯につけます。

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湯通ししたかぶ菜を桶に入れ、その上にすんき漬けの種を載せます。

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3,4を繰り返した後、桶の中にお湯を少し入れます。

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軽く重しをし、一日温かな部屋に置き、その後は涼しいところに置きます。

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完成したすんき漬け(種)を増やしていきます。

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完成したすんき漬けです。

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食べやすい長さに切って盛りつけます。

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そのまま、または鰹節と醤油少々をかけていただきます。

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かけそばにすんきを入れた「すんきそば」、みそ汁にすんきを入れた「すんき汁」などにしても美味しくいただけます。

コツ・ポイント

「手を嫌う」と言います。雑菌が入らないように気をつけます。

このレシピの生い立ち

すんき漬けの上手な近所の方から、その方の作り方を教えてもらいました。
レシピID : 3504753 公開日 : 15/11/08 更新日 : 15/12/06

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