桜パン 桜あんぱん
いよかんぴいる
作り方
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1
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こね機に強力粉 薄力粉 イースト 三温糖 塩 紅麹パウダー 桜の花パウダー 桜の葉パウダー スキムミルクを入れる
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2
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卵は割りほぐして、30ｇは水と混ぜ、残りは艶出し用に使う
卵と水を混ぜたものを加えてスイッチを入れる
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3
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10分くらい捏ねたら、バターを加えて、捏ねる
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4
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捏ねあがったr、一つに丸めて、ラップをかけ、暖かいところに40分くらい置いておく
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5
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発酵して、しっかり膨らんだら、半分にして、半分は6つ 半分は3つに分割して丸め、生地を休ませる
こしあんは6分割して丸めておく
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6
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6個の生地は丸く伸ばして、あんこを入れて丸める
3つにした生地は長く伸ばして、三つ編みにする(分割せず、大きく丸めて焼いてもいい)
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7
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天板に間隔をあけて並べ、乾燥させないように30分くらい2次発酵する
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8
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とき卵の残りを塗って、180度のオーブンで小型のパンは15分くらい 大型のパンは20分くらい焼く
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コツ・ポイント
天気によっては 気温が低いとなかなか発酵しない事もあります
温度が高すぎるより、時間をかけて発酵させた方がいいです
温度が高すぎるより、時間をかけて発酵させた方がいいです
このレシピの生い立ち
お店で見かけた桜パウダー これを生地に混ぜて焼けば、桜餅のようなパンができるかも・・・と思って作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
いよかんぴいる
