コンコンポンポコしらす寿司
まんまさちこ
作り方
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1
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油揚げに熱湯をかける
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2
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油揚げを3ミリくらいの幅に切る
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3
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鍋に油揚げを入れて砂糖、醤油、だし1カップ(または顆粒だしと水)を入れ加熱。水分が無くなる手前でみりんを入れ少し煮る。
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4
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炊いた白米に、砂糖、塩を入れて、上から酢をかけ、手早く混ぜる。
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5
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出来た酢飯に、鍋の油揚げを混ぜる。これで、神奈川県藤沢市の、コンコン寿司？子供に味や、雰囲気聞いたので、こんな感じかな？
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6
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小麦粉に乾燥シソ(または青のり)を入れ、みずを入れ。シャバシャバの種を作り、油に、さえばしで垂らす。天かすを作る。
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7
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小麦粉に、しらすを入れ、シャバシャバ気味の種を作り、さえばしで、油にたらし、天かすを作る。これで2種類の天かす完成。
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8
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コンコン寿司に、乾燥シソの天かすと、シラス入り天かすを、散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
天かすは、中火で、火が落ちついてから、途中、揚げ上がるまで、いじくらないこと。しらすの天かすは、そのままでも、つまみになるので、多目に作った。市販の天かすでもオッケー。
このレシピの生い立ち
子供の給食の話を、友達と話して、子供に聞いて。コンコン(油揚げ、きつね)だけではなく、ぽんぽこ(天かす、たぬき)と、自家製乾燥シソ、地元特産の、しらすを使いました。良かったら一度ためしてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まんまさちこ
