”もってのほか”のぽん酢和え

お酢を入れてゆがくと綺麗な色になるそうですが、茹ですぎは禁物。ほのかな香りもとんでしまいます。シャキシャキ感もポイントなので、１分程度で充分！冷しゃぶに添えたり、ちらし寿司に混ぜ込んだりしてもOK！

山形へお邪魔したとき、ごちそうして頂いた中でもひときわ感動した食材。地味ではあるが存在感は充分。
エディブルフラワーにありがちな強い香りもなく清々しい。以来、この季節１〜２は食するようになった。