いちじくベーグル、ア、ラ、ゴロン

いちじくベーグル、ア、ラ、ゴロン
オイシイいちじくがあったらぜひ試してみてね。作り方は至って簡単。

1

強力粉400g、砂糖大さじ2、塩小さじ1、水250+生種250cc
干しいちじく10個(100g弱)
オイル大さじ2


ボールに粉類を入れて泡立て器で軽く混ぜる。

2

ゆっくりと水と生種を合わせたものをボールに注ぎ、一まとまりになるまで手でこねる。
ボールの肌から粉が離れる状態になったら板の上に移して
約10分こねる。

3

生地がもちのようなつるっとした状態になれば油脂を入れて干いちじくを微塵に切ったものも混ぜあわせる。

4

生地が再びもちのようになるまでこねる。約5分くらい。

油を塗ったボールに入れ、サランラップをかけて発砲スチロールの中で休ませる。
約15時間。

5

12等分に分割し丸くまるめベンチタイムを10分とる。

生地を掌でつぶし、手前1/3を向こう側におり、反対1/3を手前に折る。
それを左横2cmほど残して
また半分に折り、閉じ目をしっかりつける。
両掌を使って真ん中から外へ転がしながら棒状にす

6

端に残しておいた2cmの部分を指で平たくし、反対の端を包むようにして閉じる。

7

パラフィン紙を四角に切った上にのせ

最終発酵を約2時間、発砲スチロールの箱の中でする。

8

沸騰直前の湯の中に パラフィン紙ごと生地をいれ、
片面づつ10秒茹でる。
200度のオーブンで約20分焼く。

9

食べる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 35172 公開日 : 01/11/19 更新日 : 01/11/19

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