老舗店風、すき“焼き”のレシピと頂き方

お鍋を熱して牛肉の脂身の量が足りないようでしたら牛脂をひいて下さい。

お肉は焼いたら鍋の中に残さないで食べ切れる分だけ鍋の中に入れて上白糖を加えます。

その上にお醤油をじゅわっと加えたら手早く炒めるように焼き上げます。

こんな感じでお肉を一枚ずつ焼いて頂いたら、その旨みが染み込んだ鍋に今度は野菜、茸、豆腐類を食べ切れる分だけ加えて下さい。

お肉は無しです。再び砂糖とお醤油、それと清酒かその他のお酒とお湯か水を加えて煮立たせたら、それらも全て頂いて下さい。

こんな感じです。（スミマセン、お肉無しと言っておきながら写真では一枚余って入ってしまいました。）

余談ですが、良くも悪くもこの後、着ている服や髪、部屋中に染み込んだように残る幸せな匂いは凄いです。

以前TVでタレントの内山信二君（さん）が「高級なお肉ほどシンプルに」と言っていましたが確かにそうだと思いました。

私の中では最初から全てをグツグツ煮込むのはすき煮、これはすき焼きと区分するようになりましたが、どちらも大好きです。