牡蠣のピリ辛炒め
ムー君
作り方
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1
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牡蠣はたっぷりの塩水でもみ洗いし、汚れをとってザルにあけ水分をきる。万能ねぎはお好みの量を長さ３㎝に切っておく。
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2
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★印の材料を合わせて混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
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3
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①の牡蠣に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油を熱したフライパンで焼く。
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4
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牡蠣が焼けてふっくらしてきたらフライパンの中の余分な油をふき取る。
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5
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④に②の合わせ調味料を入れ、牡蠣全体に絡める。最後に万能ねぎを加え、ねぎが軽くしんなりしたら火を止める。
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6
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お皿に盛って完成。
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コツ・ポイント
豆板醤の量はお好みで調節してください。牡蠣を洗うときに強くもむと牡蠣がくずれてしまうので、優しくもみ洗いしてください。ねぎの他に、ニラもオススメです。ねぎやニラをたっぷり入れたい場合は、合わせ調味料の分量を多くするなど、調節してください。
このレシピの生い立ち
スーパーで大粒の牡蠣を買ったのですが、すぐに出来る料理は・・・と思い、ピリ辛炒めにしました。牡蠣に片栗粉をまぶしてから炒めタレがよくからむようにしました。
ムー君
