菊いものなら漬け
Description
菊いもは10月頃に菊のような花が咲き、晩秋に収穫するお芋です。寒くなり、木が枯れてから収穫します。1年間保存できます。
全国農業新聞の献立♪
材料
（1年分）
作り方
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1
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バケツに菊いも･塩を２つかみほど入れ、10日間漬ける。
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2
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菊いもの皮を剥き、(剥かなくてもなよい)酒かす･砂糖･みりん･塩を混ぜ合わせたものに漬ける。
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3
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1ヶ月放置すれば食べられます。食べ頃は3ヶ月くらいです。
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コツ・ポイント
下ごしらえで10日ほど、塩水につけるのがポイントです。酒かすに漬けるだけなので、漬物初心者でも簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
本レシピは新潟県柏崎市の土田和子さんによって考案されました。
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全国農業新聞の献立♪
