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パスタを表示時間マイナス1分でゆでなら、フライパンにオリーブオイルとサラダ油を混ぜたもので、ニンニク、パンチェッタを加熱
弱火で、ニンニクとパンチェッタをキツネ色カリカリにして、さらに鷹の爪を入れゆっくり加熱。
フライパンに茹でたブロッコリー、キノコ、小エビ、を入れ軽く塩こしょうをして炒める。パスタ茹で汁をオタマ半分入れ乳化する。
フライパンにパスタを入れ、オリーブオイルを足し、乳化ソースで煮込むようにパスタに味を染み込ます。味をチェックしながら。
チーズの塩気があるので、塩気は少なめにしておく。皿に盛りつけ、パルメザンチーズをかけて完成。