【刺身】いかそうめん（イカの捌き方）
こにゃはべ
作り方
-
-
1
-
いかを水で洗う
-
-
-
2
-
耳を後ろに置く
-
-
-
3
-
中身を傷付けないように切る
-
-
-
4
-
手でちぎって分離させる。※透明な骨もあります。
キッチンペーパーで綺麗に拭く
-
-
-
5
-
耳を手でちぎって分離させる
-
-
-
6
-
表の皮を手で剥がす
-
-
-
7
-
裏にも皮があるので包丁でこすって落とす
-
-
-
8
-
そうめんにする。
-
-
-
9
-
げそは吸盤を包丁で切る
-
-
-
10
-
げそと耳は焼いてマヨネーズで。※げそは目の下あたりに骨があるのでそこの下から使う。手間はかかるがから揚げも美味しいです。
-
-
-
11
-
身はそうめんにして刺身に
-
コツ・ポイント
基本どのいかでも捌き方は同じ。そうめんにする理由は寄生虫対策です。
目は絶対に刃物を入れないで下さい。イカビームが飛んできます。
醤油と生姜が合うと思います。めんつゆも良いですね。
目は絶対に刃物を入れないで下さい。イカビームが飛んできます。
醤油と生姜が合うと思います。めんつゆも良いですね。
このレシピの生い立ち
丸ごと買った方が安いから
こにゃはべ
