セロリアックリーフのペースト
Description
セロリアックは大きく結球した根の部分を食べるセロリですが、普段は使われない葉のペーストも、とても上品で繊細な味わいです。
材料
(約1カップ分)
作り方
コツ・ポイント
お好みや料理に合わせやすいように、塩は入れていません。
煮沸消毒した瓶に入れて、表面にオイルを回しておくか、保存パックに入れて冷凍しておくと使いやすいと思います。
パスタソースにしたり、ジャガイモ等を和えてサラダにしても美味しいですよ。
煮沸消毒した瓶に入れて、表面にオイルを回しておくか、保存パックに入れて冷凍しておくと使いやすいと思います。
パスタソースにしたり、ジャガイモ等を和えてサラダにしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
日本ではまだまだ出回っていないセロリアックですが、農家さんでも葉や茎は味が強過ぎて食さないと聞き、もったいない!という思いから作ってみました。