キラキラ☆彡玄界灘のヤリイカ
Description
ふくおかの地魚応援の店「道の駅 むなかた」から届いたレシピです。
新鮮なヤリイカの刺身は、身が透明で、甘みも最高です！
新鮮なヤリイカの刺身は、身が透明で、甘みも最高です！
福岡県
材料
ケンサキイカ（福岡県ではヤリイカと呼ばれます）
１杯
作り方
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1
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ヤリイカは目がついている方を上にし、胴に縦に切り込みを入れる。
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2
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開いて、軟骨（船）を取り除く。
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3
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胴、内蔵、足を切り離す。
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4
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きれいに外れる。
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5
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墨袋を破らないように内臓を取り除く。
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6
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胴の部分はエンペラ（耳）の部分をつまんで引っ張り皮をはぐ。裏側の薄皮もはぐ。
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7
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足（ゲソ）・胴・耳に分けられる。
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8
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胴の部分にタテに浅く5mmほどの幅で切れ目を入れる。
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9
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横にして約1cm幅に切る。（幅はお好みで）
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10
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キラキラ☆彡ヤリイカ刺しの完成！
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コツ・ポイント
薄皮をはぐ際、オクラなどが入っている緑色の袋でこするとはぎやすいです。
耳の部分も皮をはぎ、足は吸盤をしごいて軟骨をとれば、お刺身に。
耳の部分も皮をはぎ、足は吸盤をしごいて軟骨をとれば、お刺身に。
このレシピの生い立ち
ふくおかの地魚応援の店「道の駅 むなかた」は、玄海灘や響灘で水揚げされる新鮮な魚介類が並ぶ直売所。
いつも、多くのお客さんで賑わっています。
詳しくは、
http://www.michinoekimunakata.co.jp/
いつも、多くのお客さんで賑わっています。
詳しくは、
http://www.michinoekimunakata.co.jp/
このレシピの作者
(
)
福岡県
