ちょうど良い味かげんの野沢菜時漬け
アタック№１
作り方
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1
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野沢菜の株元を切り落とし、洗ってから4〜5㎝長さに切る。(葉先は落とす)
唐辛子は種を取り、小口切りにする。
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2
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切った野沢菜を耐熱性のある袋(ジップロックなど)に入れる。
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3
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小鍋に調味料ときざみ昆布・唐辛子を入れて火にかけ、沸騰したらよく混ぜて、2の袋の中に注ぎ入れる。
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4
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良く揉んで袋の中の空気を抜いて、口をひねって輪ゴムでしっかり閉じる。冷蔵庫に入れて、水が出て漬かるまで時々向きを変える。
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5
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4〜5時間後から浅漬かりで食べられます♡
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コツ・ポイント
袋の口を縛る時は、しっかり空気を抜きます。
食べ終わったら、残った漬け汁を小鍋に入れて少し煮詰め、半分量の調味料を足して同様に作ることができます！
食べ終わったら、残った漬け汁を小鍋に入れて少し煮詰め、半分量の調味料を足して同様に作ることができます！
このレシピの生い立ち
簡単に漬けることが出来る方法を人から教わり、私なりにアレンジしてみました。
漬け汁は、煮立てなくてもできますが、煮立てた方が早く漬かり、調味料も控え目なので、保存性も良い気がします。
漬け汁は、煮立てなくてもできますが、煮立てた方が早く漬かり、調味料も控え目なので、保存性も良い気がします。
