うちで焼きネギ(カルソッツ)
tabi_chan
作り方
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1
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火を起こす。ネギは洗わず、青い部分で枯れたところは取り除く。
網にネギを並べ直火で焼く。できれば上下交互に並べて。
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2
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裏返し、水分が出てジュージュー聞こえるまで、まんべんなく黒焦げにする。火が強ければ2～3分で焼き上がります。
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3
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すぐさまトングでアルミ箔に移して包む。
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4
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食べるまでに冷めないよう、鍋敷きか陶器の皿、瓦などの上に置いておく。
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5
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オーブンでも可能。シートを敷いた天板にネギを泥つきのまま上下交互に並べ、はみ出た青い部分はハサミで切る。
250度前後で
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6
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余熱のオーブンで約30分。中が沸騰し、押して軟らかければok。
直火焼の燻した風味はありませんが、これはこれで美味しい。
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7
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* 食べ方 *
ネギの根元(赤矢印)を親指と人差し指でつまんで軽く潰し、中のネギの身を離す。
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8
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そのまま片手で黒焦げのネギを持ち、もう片方の手で中のネギを引き出す。
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9
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熱いうちにソースをつけて召し上がれ。
↑見苦しくてスミマセン。できるだけ写真トリミングしました。
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10
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ソースは、トマトやナッツをペーストにしたロメスコ(ID: 3458937)が合いますが、塩こしょうでも◎。
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コツ・ポイント
両手が炭まみれになるので、おてふきを用意しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
熱々に焼けた甘く軟らかいネギは冬の楽しみ。焼きネギに続いて、ソーセージを焼くのがカタルーニャ風。バーベキューのついでによろしければどうぞ＾＾
17/04/16 オーブン調理を追記
17/04/16 オーブン調理を追記
tabi_chan
