大根の炊き込みご飯
ひと匙の記録帳
作り方
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1
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①米を洗って ざるに上げて 水気を切っておく。
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2
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②油揚げは ２センチ長さの太めのせん切りに 大根も同様のせん切り 大根の葉は塩を少量振ってレンジで色よく茹で粗みじんに。
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3
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③鍋に油を入れて 大根 油揚げを炒めて☆の酒 醤油 砂糖で味をつけ 昆布だしを加える。
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4
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④炊飯器に 米と③を入れ、※の酒 塩を加え 水加減の調整をして普通に炊いていく。
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5
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⑤炊き終わったら 大根葉を加え 全体を混ぜて 器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
油揚げと大根は ベストコンビ。すっきりとした上品な味わいの炊き込みご飯です。今がまさに旬の大根 大いに食卓に載せたい野菜ですね。
このレシピの生い立ち
大根飯 というと、かつて一世を風靡した国民的朝ドラ「おしんちゃん」を思いだす方は多いのではないでしょうか。今風に大根飯を作るとこんな感じになりました。あっさりすっきり そのシンプルさが魅力のご飯です。艶々新米ご飯で味わいましょう。
ひと匙の記録帳
