伝統野菜・源助かぶ菜の漬物

かぶ菜に付いている土を丁寧に洗って、２ｃｍくらいの長さにざく切りにする。

らっきょう酢とだし醤油を１：１で配合する。（らっきょう酢はすし酢でも良い。なければ酢＋砂糖＋塩）

甕（またはポリ容器やバケツ）に１のかぶ菜を入れ、２の液を入れる。上から重石をし、３～４日漬ける。